깔끔하면서도 깊은 맛을 내는 이탈리안 스파게티 2가지

안녕하세요?
집에서 즐기는 정통 이탈리아 스파게티 레시피 2가지를 준비해 봤어요.
군더더기 없이 깔끔하면서도 깊은 맛을 내는 알리오 올리오와 까르보나라입니다.

​1. 알리오 올리오 (Aglio e Olio)
​마늘과 올리브유의 풍미만으로 맛을 내는 가장 기본적이면서도 어려운 요리예요.
​재료 (1인분 기준)
​스파게티 면 100g
​마늘 5~6알 (편으로 썰기)
​페페론치노 3~4개 (으깨서 준비)
​엑스트라 버진 올리브유 4~5큰술
​파슬리 가루, 소금, 후추 약간
                   [준비물 이미지]

​만드는 법
​면 삶기: 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 면을 삶습니다. (포장지 표기 시간보다 1~2분 덜 삶으세요.)
​마늘 기름 내기: 팬에 올리브유와 마늘을 넣고 약불에서 노르스름해질 때까지 향을 뽑아냅니다.
​매운맛 추가: 마늘색이 변하기 시작하면 페페론치노를 넣고 살짝 볶습니다.
​에멀젼(유화): 삶은 면과 면수(면 삶은 물) 반 컵을 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 섞어줍니다. 기름과 면수가 만나 뽀얀 소스처럼 변해야 맛있어요.
​마무리: 소금, 후추로 간을 하고 파슬리를 뿌려 완성합니다.

​2. 정통 까르보나라 (Carbonara)
​생크림 없이 계란 노른자와 치즈만으로 만드는 고소하고 꾸덕한 이탈리아 현지 방식이에요.

​재료 (1인분 기준)
​스파게티 면 100g
​베이컨 또는 판체타 2~3줄
​소스: 계란 노른자 2개 + 파마산(또는 페코리노) 치즈 가루 3큰술 + 후추 듬뿍
​올리브유 약간
                      [준비물 이미지]

​만드는 법
​소스 준비: 볼에 노른자, 치즈 가루, 후추를 넣고 미리 섞어둡니다.
​재료 볶기: 팬에 기름을 살짝 두르고 베이컨을 바삭하게 볶습니다.
​면 합치기: 삶은 면을 베이컨 팬에 넣고 가볍게 볶아 고기 기름을 코팅합니다.
​불 끄기 (가장 중요!): 불을 완전히 끄고 팬의 열기를 살짝 식힙니다. (불이 세면 계란이 익어 스크램블 에그가 돼요.)
​비비기: 준비한 소스를 팬에 붓고, 면수 1~2큰술을 더해 빠르게 저어줍니다. 잔열로 소스가 크림처럼 면에 착 달라붙으면 완성입니다.
​가족분들과 함께 오붓하고 맛있는 식사 시간 되시길 바랄게요!
              [이탈리안 까르보나라]

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